广东夏至吃什么传统美食

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夏至节气

广东夏至吃什么传统美食

广东夏至传统美食

1、在中国一些地方还有在夏至日吃狗肉的习俗,并留下“好吃不过夏至狗”,“夏至狗,没啶走(无处藏身)”等有趣的谚语。

2、广东人素有喜吃狗肉之习,阳江地区尤甚。而据有关资料记载,夏至杀狗补身,相传源于战国时期秦德公即位次年,六月酷热,疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜,能辟不祥”之说,命令臣民杀狗避邪,后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日,吃补食”的民谣,也说明补食从立夏就开始了。夏至吃狗肉和荔枝,是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。

3、据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热,有“冬至鱼生夏至狗”之说,故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今民间有“夏至狗,没路走”的俗语,意思是夏至这天,许多狗被杀掉,没路可逃。民间说法是,狗肉性温,大补元气,属性燥热,仅适宜秋冬季节食用,夏天吃狗肉会上火,外热加上内热,对身体不利。但夏至这天例外,夏至这天吃了狗肉,不但不会热气,不会对身体引起不适,反而会对身体有益。大概是相生相克的道理吧。

4、当然,夏至吃狗肉,也应适可而止,不要吃得太多,以免引起消化不良等肠胃病。夏至吃狗肉何以如此热衷?当地流传着这样一种说法,称夏至这天吃狗肉能祛邪补身,抵御瘟疫等。“吃了夏至狗,西风绕道走”,大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉,其身体就能抵抗西风恶雨的入侵,少感冒,身体好。正是基于这一良好愿望,成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。唯一与民间传统不同的是,随着人们生活水平的不断提高,家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在。然而,家家户户吃狗肉的习惯依然如故,区别只在于买吃的比杀吃的多。

5、夏至这天,在阳江的一些镇上的农贸市场,往日的猪肉摊档,大部分挂起了狗肉,只有小部分摊档猪肉狗肉一起卖。当地市场管理人员称,平日里这个农贸市场能销售四十头以上的猪肉,而今天是夏至日,作为主要肉食的猪肉上摊只有十多头,上午还没看到牛肉上摊,原因是当地群众每年夏至吃狗肉已成相传成习。“挂猪头,卖狗肉”,成为夏至广东阳江地区肉菜市场一道独特的风景线。

6、在广东省开平市也有夏至吃狗肉的风俗。据了解,开平狗肉制作以“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉饭”等为主,其中振华狗肉不加别物,取其原味;赤坎等地蒸狗,喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等,与狗肉同煮,亦别有风味。此外,开平人虽喜食狗肉,但禁忌在家里蒸狗,甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头,认为“狗不上灶头。”

7、开平人夏至吃狗肉的习俗流传至今,一方面有避邪等迷信的原因,也有一些市民认为“夏至吃狗肉可以精神旺运气旺”,“可以升官发财”;另一方面是因为狗肉滋补、暖胃,夏至过后,农民要收割和耕种,体力消耗非常大,吃狗肉能增强体力。狗肉属热性食物,所以现在不少人只是象征性地浅尝,许多人会在吃狗肉前后喝一碗凉茶。

其它地方夏至习俗

1、西北有些地区夏至吃粽子在西北地区如陕西,此日食粽,并取菊为灰用来防止小麦受虫害。

2、在南方,此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼,烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉,祭祖后食用或赠送亲友。

3、有些地区,此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜,俗说吃了苋菜,不会发痧,吃了葫芦,腿就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉,说是吃了就不会疰夏。

夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天,回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”说明一年的这一时节鹿角开始脱落,蝉儿开始鸣叫,半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲,夏至是阳气最旺的时节,养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气,着眼于一个“长”字。

夏至如何饮食养生

1、不宜吃太多冷饮

夏至来临之后,全国各地的气温开始攀升,这个时候人体容易出汗,同时会感到燥热,大多数朋友会选择吃一些冷饮来降温,但其实这样的饮食习惯是非常不好的。专家表示,人体出汗多的时候会大量饮水,这个时候胃酸会被冲淡,消化液分泌也减少了许多,如果再吃大量的冷饮容易引起肠胃不适,所以夏至来临之后是不宜吃太多冷饮的。

2、多吃苦味食物

相信大家都夏季应该多吃苦味食物,那么苦味食物为什么适合在夏季服用呢?这是因为苦瓜食物中含有维生素、氨基酸以及其他人体所需的微量元素,而且带有苦味的食物一般都有消炎、消暑以及清热、提神的功效,在闷热的夏季,多吃一些苦味食物,例如莲子心、苦瓜等,对身体的好处是非常大的。

3、不宜喝太多的绿豆汤

绿豆汤应该是家家户户在夏季都会喝的消暑汤了,很多家庭会在午后、晚间都喝上喝完绿豆汤来解暑,虽然绿豆汤适合在夏季服用,但是小编也要提醒大家,其实夏季喝绿豆汤也需要掌握一个度,不宜喝太多。因为绿豆在中医上属于甘、寒之物,过多的服用它会引起肠胃不适,体质虚弱的朋友更是要少喝绿豆汤。

4、多吃生姜

“冬吃萝卜夏吃姜”这是一句民间俗语,夏季闷热,人们容易出现食欲不振、没有胃口的情况,专家建议,可以吃一点生姜来开胃,此外,夏天吃生姜还具有防暑的功效。中医还认为,夏季容易伤害到阳气,引起心旺肾衰的毛病,所以男性朋友在夏季吃点生姜可以护阳固肾。

以上就是有关夏至如何饮食养生的一些小知识啦,除了文中提到的几点饮食调理以外,夏至时节还有不少习俗饮食需要吃,例如北京有“冬至饺子夏至面”的说法,在浙江绍兴,夏至时节要吃一盘蒲丝饼,而在岭南地区,夏至吃狗肉跟荔枝的习惯也依旧存在。

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