立春应该吃什么

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立春应该吃什么

立春是二十四节气中的第一个节气,对老百姓而言,立春是相当重要的一个节气,为了迎接它,渐渐的也形成了不少的习俗。你知道立春吃什么民俗食物吗?

春饼

春饼,又叫荷叶饼,是一种烫面薄饼——即用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。

春饼是用来卷菜吃的,薄薄的,香香的面饼,包裹上有荤有素的各式小菜,对于喜欢吃面食的北方人来说,还有什么比这个更加诱惑人的?

相传春饼最讲究的吃法是一定要卷成筒状,从头吃到尾,俗语叫“有头有尾”。立春日,阖家围桌食之其乐无穷。

春卷

春卷也是立春日人们经常吃的节庆美食,是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。

春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。

咬春

“咬春”又称“啃春”,除了吃春卷,古时民间在立春日还有“咬春”、“鞭春”的习俗,“鞭春”即在立春日抽打耕牛3鞭,寓意“春来了”,“咬春”则是吃萝卜。

《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’。”而现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。

临沂地区有些地方,这天人人手拿一个生萝卜,待立春时刻一到,不约而同地咬下去,据说谁在立春那一瞬间咬住了萝卜,谁就能青春永驻,长生不老。

春盘

五辛盘又称辛盘、春盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜,作为凉菜食用。现在宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切丝而成,既可以下酒佐餐,又可以作为礼物相互馈送。

魏晋以下,元旦日有食五辛盘的传统民俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。立春吃五辛盘,是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。

虽然吃春盘的习俗一直流传至今,但许多地方春盘的内容已发生了很大的改变,变为主要以青韭、豆芽等新春时令蔬菜为主,外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘,称为“炒春盘”。

春酒

清代地方志关于立春的记载中常常提到“饮春酒”。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是酒,在北方一般是烧酒,在南方是米酒,只是立春饮食的成分之一。

广义的春酒指的是立春的春宴,例如《仪封县志》和《考城县志》载:“立春:迎春,观土牛,饮春酒。”这种新年春宴的日期要持续数日之久,甚至要到元宵节。

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