北方人除夕要吃什么食物

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北方人除夕要吃什么食物

北方人除夕吃的食物

北方人过年是非常有讲究的,除了要贴春联、放鞭炮、挂灯笼这些习俗之外年夜饭的质量也很重视,北方人过年一定要有四大件,餐桌上少了哪一样都感觉不地道,那么这四大件都有啥呢?鸡、鱼、排骨、肘子,缺一不可,在东北的农村过年家家都会杀猪,杀猪菜、东北大炖菜、骨架炖酸菜这都是东北的名菜,过年自然也不会缺少,小鸡炖蘑菇也是东北人过年必须要吃的菜肴,炖的蘑菇以榛蘑为主。

过年吃饺子是东北人的习惯,饺子饺子意思就是交子,辞旧迎新的意思,一般午夜12点敲钟的时候家家户户的年夜饭就开始了,大家都会煮饺子吃,还会在饺子里面放钱币,谁要是吃到钱币就预兆着新的一年有好的运气,会发大财。饺子馅东北人比较喜欢吃白菜馅、芹菜馅、酸菜馅以及韭菜馅。

东北除夕菜谱

清炒豆芽

在东北,如果你过年前一周去走亲戚,就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆,或在地上,或在炕上,问过就会知道,这是在生豆芽。只过一周,盆里便满满地挤着白胖的豆芽。待到过年时,油锅里一过,无论是清炒还是凉拌,味道都最好不过。

材料:豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。

做法:

1、首先将豆芽浸泡3分钟,捞起漂浮的豆壳。

2、然后捞起豆芽,晾干水分。切葱花备用。

3、锅内热油,待油热时放豆芽入锅,不停的翻炒。炒至七八成熟时,放入盐、鸡精、蚝油、生抽,最后在翻炒几下即可装盘。

4、装盘,撒上葱花即可。

地三鲜

材料:主料:土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)。调料:色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)

做法:

1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。

3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。

5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。

北京除夕年夜饭吃的食物

除夕夜年夜饭同样有大鱼大肉,吃的是正经的宴席。这顿宴席吃什么没有一定之规,但必有鱼和丸子,以及“芥末堆儿”、“豆儿酱”等压桌的小菜。其中鱼寓意“年年有余”,丸子则代表团团圆圆,“豆儿酱”与“芥末堆儿”一般会提前准备好,除夕年夜饭直接切块食用即可。北京吃饺子在初一,这叫做五更饺子,最初并非给人吃,而是用于祭祖敬神。煮了饺子先祭祖,然后孩子们给长辈磕头,收压岁钱。北京饺子是素馅,肉与葱蒜都不能有。有人认为饺子用来祭神,而神仙是素食主义者;也有人说素馅寓意全家一年日子过得风平浪静,平安无事。

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