除夕夜饺子馅什么菜_除夕饺子怎样做

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除夕夜饺子馅什么菜_除夕饺子怎样做

除夕夜饺子馅的菜

首先一道韭菜馅的饺子,韭菜馅的饺子寓意是什么呢?韭菜馅的饺子寓意着长久的幸福与长久的财源,所以说,韭菜馅的饺子代表着长久的幸福和长久的祈福,也有着但愿人长久的含义。

白菜馅的饺子是第二道饺子宴,那么说,白菜馅的饺子有什么寓意呢?白菜谐音为百财,所以说,白菜馅的寓意就是百财,所以说白菜馅就意味着发财之涵义,那么说,白菜是素食不食荤食,意味着心情安静不会有乱七八糟的事情扰乱你的心情。

很多人喜欢吃酸菜馅的饺子,酸菜馅的饺子意味着什么?酸菜的谐音是什么?就是算财,所以说,酸菜馅的饺子就是算你的财产有多少,算财产要算很长时间,意味着你家里的钱很多。

鱼肉馅的饺子,鱼肉馅的饺子是什么意思呢?鱼肉自古以来就是吉祥的含义,鱼肉取自年年有余的初衷,年年有余的余的谐音是什么?不就是鱼吗?故而,吃鱼馅的饺子意味着年年有余。

羊肉的饺子馅是什么寓意呢?所谓羊肉馅的饺子就是说,羊的意思是广大众多比海洋还要广阔的的意思,羊财意味着很多不用费劲就能得到的钱财,所以说除夕夜吃羊肉就是说新的一年运气很好哦。

除夕饺子做法

1.虾仁饺子馅

食材虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末

步骤

1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

提醒

建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

2.莲菜大肉馅

食材 肥肉100克,精肉200克,莲菜500克

大葱,姜,盐,酱油

花椒油,香油

步骤

1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。

3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

  3.青瓜馅

食材 黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量

精盐,味精,鸡精,蚝油

香油,葱油,十三香(少许)

步骤

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

提醒

1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。

2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

4.木耳饺子馅

食材 黑木耳500克,猪肉200克,葱末

姜末,花椒粉,酱油,盐,油

步骤

1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀。

2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

提醒

木耳正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

5.大肉水饺馅

食材 精制五花肉馅750克,鸡蛋1个

大葱,姜适量,姜末,精盐

味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许)

香油,葱油,老抽,生抽

步骤

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

提醒

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

6.酸菜水饺馅

食材 酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量

酱油,葱末,姜末,鸡精

盐,香油,食用油

步骤

1.五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2.酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。

提醒

酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙。

除夕吃饺子来历

饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。

宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。 元朝称饺子为“扁食”。 清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。

在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日“金线穿元宝”。

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