除夕年夜饭吃什么好_除夕年夜饭菜谱

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除夕年夜饭吃什么好_除夕年夜饭菜谱

除夕年夜饭吃的菜

1、年年有余

塬料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

制法:将黄鱼切十字花刀,下八成油炸熟捞出,锅留底油,下上述调料,勾芡,淋在鱼身上即成。

2、年年糕

塬料:红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制法:将红、白年糕改刀成长方形块状,沾上茹粉下过油,捞出摆放在盘中。锅中放入糖水,待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

3、十锦太平燕

塬料:鹌鹑蛋10粒,肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

制法:将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中,将上述塬料切片、飞水后捞出,淋上绍酒、麻油,摆在塬料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。

4、八生火锅

塬料:胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

制法:将调好味的火锅烧开,随心所欲,涮入锅中即可。

在吃年夜饭的时候,我们不能忘记准备这顿盛宴的家庭成员,因为,从准备到制作需要几天的时间,而且在除夕夜当天,这些家庭成员为了其他人吃得开心、吃得热闹仍然在不停的忙碌。

除夕年夜饭点心推荐

一、炸麻叶

用料:

面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克

做法:

1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)

2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)

3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状

4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)

5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可

6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起

7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可

二、绿豆酥皮儿

用料:

低粉 300克、猪油 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊)、糖 40克、盐 3克、奶粉 15克、鸡蛋 1个、水 100克、低粉 180克、猪油 90克、绿豆馅 300克

做法:

1.低粉过筛入容器

2.加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌

3.搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁

4.将B材料混合搅拌成面团

5.将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时

6.冷藏结束,将油皮油酥取出各分成32等份(因为要送人,所以这次做的量较大,大家可以酌情原材料减半)

7.将油酥放在油皮上

8.用油皮包裹油酥,包好滚圆

9.将面团擀长,卷起

10.卷起后再次擀长,卷起

11.卷起后压扁,擀圆

12.包入绿豆沙馅,包口冲下,单手整型法,整圆

13.烤盘铺油纸,放入点心,用刀在点心上方划十字口

14.画十字口后点心上面刷蛋黄液

15.洒上一些熟的黑芝麻

16.洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成

三、微波花生牛轧糖

用料:

棉花糖 100克、全脂甜奶粉 50克、熟花生仁 50克

做法:

1.准备好材料,其中花生仁装在袋子里辗碎

2.将棉花糖用微波炉高火叮一分钟

3.将融化的棉花糖取出,倒入奶粉和花生仁,迅速搅拌

4.用保鲜袋将搅拌好的料装好、压实,装保鲜盒里再冷藏二小时以上,取出扒去袋子,切块就行

小贴士:

1、花生仁可以适量增减,花生仁的香气让人难以拒绝,也能有效中和甜味;

2、搅拌时如果还没搅开就变硬了,再去微几秒,随时观察;

3、也许会很粘,这时不要去扒袋子,越扒越粘的,等硬了之后会很方便去掉的,不用担心。

除夕菜谱酒酿篇

一、杨梅酒

用料:

杨梅、白酒、冰糖

做法:

1.挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘。

2.用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净,摊开,放阴凉处晾至无水。

3.找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干。

4.然后一层杨梅,一层冰糖的码放入瓶中。

5.最后倒入白酒,让酒浸过杨梅。

6.盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可。

7.三个月打开后,将杨梅与酒分离,这样便于保存。

小贴士:

轻松泡制杨梅酒:杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽,酒要用无色的酿造制酒,如:米酒、高粱酒,不能掩盖水果的自然香;酒多一些也没有关系,冰糖可以根据口味添加,有人说不放糖也很好喝。

二、菠萝蜜酒

用料:

菠萝蜜、蜂蜜

做法:

1.买回来的菠萝蜜果实,取果实时最好带上手套哦,因为它的汁很难洗掉

2.洗净晾干

3.用刀轻轻划下去

4.轻轻一剥果肉和果核分离

5.剥出果核(果核千万别扔了)

6.果核洗净,用水煮熟,比栗子还好吃呢

7.其实小潺更喜欢吃菠萝蜜的核

8.放进无油无水的玻璃瓶中

9.倒入蜂蜜

10.九江双蒸浸过面

11.浸泡在蜂蜜酒中的菠萝蜜

12.我用的是长白山白蜜

13.几个月后,香味四溢的菠萝蜜酒就泡好了

14.泡过酒的菠萝蜜果实虽然色泽依旧,但味道已经不好吃了

小贴士:

菠萝蜜(英文名:jackfruit学名ArtocarpusheterophyllusLam)又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果.隋唐时从印度传入中国,称为“频那挲”(梵文Panasa对音),宋代改称菠萝蜜,沿用至今。是世界著名的热带水果,属桑科桂木属常绿乔木。原产于热带亚洲的印度,在热带潮湿地区广泛栽培。现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。

由于菠萝蜜是世界上最重的水果,一般重达5-20kg,最重超过50kg,加之果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,故被誉为“热带水果皇后”。菠萝蜜在我国广东茂名、湛江、广西北海、海南等地产量较多。

三、金桔酒

用料:

金桔(风干) 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克

做法:

1.将金桔一刨为二,便于快速的浸出水果原本的味道

2.下面放入20克的冰糖,80克金桔,加入70克高度白酒将果实浸入酒中,加盖儿密封避光阴凉静候

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