关于除夕夜吃饺子的由来介绍

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关于除夕夜吃饺子的由来介绍

除夕,又称大年夜,指农历腊月(十二月)的最后一个晚上。

除,是除去的意思;夕,是夜晚的意思。所谓除夕,就是送走旧年的最后一个夜晚,迎来新年的第一个清晨,辞旧迎新,万象更新。在除夕夜那晚很多地方都有吃饺子的习俗,但是吃饺子的由来吗?

除夕吃饺子来历

1、吃饺子的来历

我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

除夕吃饺子来历

2、除夕吃饺子的推荐

立冬养生推荐胡萝卜羊肉饺,其主要是有着改善胃病,治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血,温中补肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。

做法:胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃。

3、白萝卜猪肉黑木耳饺的做法

做法:肥瘦猪肉剁成细泥;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。饺子粉加水和匀,醒1个小时后,下成60个剂子,擀成薄皮,分别包上馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁。

饺子皮的做法

饺子皮的原料:饺子专用面粉。

饺子皮的配料:水。

方法/步骤:在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。

再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。

用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。

除夕吃饺子来历

然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。

面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行。

用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。

饺子馅咸了怎么办

如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃。不会感到那么咸。

如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸味。

在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。

用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。

除夕吃饺子来历

再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分,挤出点水分。

附带饺子做法:猪肉剁馅,加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿,放入切好的韭菜,再放入一个鸡蛋搅拌均匀。面粉加水和成光滑面团,将面团揉成长条,切成大小均匀的面剂,压扁,擀成圆片。将馅料包入面片中即可。

除夕夜的来历与吃饺子的蕴意

农历中有大月和小月之分,其中大月30天,小月29天。因为腊月最后一天往往是三十日,所以除夕又称为“大年三十”。

但是,如果赶上农历腊月是小月,就会出现没有“大年三十”的现象,譬如除夕就是腊月二十九。下一次这种情况还要到2022年。

在民间传说中,“夕”是一种食人恶兽或者是会带来瘟疫的恶兽,所谓“除夕”就是消灭“夕”这种恶兽。

但是“夕”这种恶兽是无法真正消灭的,只能想办法吓跑它,所以除夕夜12点一过,家家户户都要燃放鞭炮,将“夕”吓跑,迎来无病无灾的新年。

对了,据说大年和小年也是一对怪兽……明天聊聊?

每年从农历腊月二十三日起到除夕止,汉族民间把这段时间叫做“迎春日”,也叫“扫尘日”,一般都是在腊月二十四。

这一天必须打扫庭院,进行年终大扫除,北方称“扫房”,南方叫“掸尘”,干干净净迎新年。

除夕夜要吃年夜饭,南北风俗不同,北方一般吃饺子,南方有吃馄饨、汤包、年糕、元宵的,不过现在南北风俗逐渐混同,也不那么刻意了。

按旧俗,饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,饺子与“交子”谐音,“交”是交会,“子”是子时,“交子”指旧的一年与新的一年交会于零点。

吃饺子取“更岁交子”之意,也就是新旧年更替交于子时,即新的一年到了。

另外,饺子外形象元宝,意蕴“新年发大财,元宝滚进来”。

包饺子的时候,会将几枚硬币包进去,如果谁吃到了,就会在新年交好运。

除夕还有守岁的习俗,也就是“熬年”,除夕夜不睡觉,一直熬到新年到来。

我以前是家里的孩子王,每年除夕夜带着一帮堂弟堂妹表弟表妹们在午夜12点快来临的时候将所有的灯都关了,然后在零点刚过的时候,伴随着噼里啪啦的鞭炮声,将所有的灯光都一起打开。

从漆黑中重回人间,大家一起欢呼……

不知道是因为这社会变了,还是自己老了,这年味是越来越淡了。

守岁,吃汤包,看春晚……

好怀念……那时年少……

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